Kekse

Rezept Spritzgebäck hell/dunkel nach ZS Backen

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle

Der hier angegebene Milchmenge muß ev. etwas auf oder ab variiert werden.


Spritzgebäck nach ZS Backen 50% 66% Std. 125% 150% 250%
             
weiche Butter 100 132 200 250 300 500
Zucker 50 66 100 125 150 250
Vollei 25 33 50 62,5 75 125
Milch EL 5 6,6 10 12,5 15 25
Mehl 100 132 200 250 300 500
Maizena 50 66 100 125 150 250
             
Summe 330 435,6 660 825 990 1650





Schoko-Spritz nach ZS Backen 50% 66% Std. 125% 150% 250%
             
weiche Butter 100 132 200 250 300 500
Zucker 50 66 100 125 150 250
Vollei 25 33 50 62,5 75 125
Milch EL 5 6,6 10 12,5 15 25
Mehl 85 112,2 170 212,5 255 425
Maizena 50 66 100 125 150 250
Kakaopulver 15 19,8 30 37,5 45 75
             
Summe 315 415,8 630 787,5 945 1575



 

 Butter, Zucker, Ei und die Milch schaumig rühren

Mehl und Maizena versieben und untermischen und 30 Min. kühl stellen. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig klebrig.

Festigkeit des Teiges mit der Milchmenge regulieren. In einen Spritzbeutel füllen und beliebige Formen spritzen.

Bei 190 Grad sollten 10 Minuten reichen.

 




Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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